巴氏杀菌温度和时间

巴氏杀菌是一种通过加热和快速冷却的方法来杀灭牛奶或其他食品中的有害微生物，同时尽量保留其营养和风味的杀菌技术。以下是巴氏杀菌的温度和时间：

1. 低温长时间（LTLT） ：

温度：62℃至65℃

时间：保持30分钟

2. 高温短时间（HTST） ：

温度：75℃至90℃

时间：保温15秒至16秒

3. 快速巴氏杀菌 （主要用于生产酸奶乳制品）：

温度：通常在72℃至75℃之间

时间：15秒至20秒

4. 超巴氏杀菌 （在中国较为常见）：

温度：可高达120℃

时间：保持15秒

巴氏杀菌后，产品通常需要急速冷却到4℃至5℃以抑制细菌生长，并需在冷藏条件下储存以保持其新鲜度和安全性。

需要注意的是，巴氏杀菌不能达到商业无菌，因此产品需要在冷藏条件下销售，并且保质期相对较短

其他小伙伴的相似问题：

巴氏杀菌100度需要多长时间？

巴氏杀菌85度杀菌效果如何？

巴氏杀菌的最佳温度范围是多少？