锅巴大虾的做法

锅巴大虾是一道色香味俱佳的菜品，以下是几种不同的锅巴大虾的制作方法：

经典麻辣锅巴虾

原料 ：

大虾 500克

锅巴 100克

干辣椒 20克

花椒 10克

葱、姜、蒜 适量

郫县豆瓣酱 2勺

生抽、老抽 适量

料酒、白糖、盐、鸡精 适量

食用油、淀粉 适量

做法 ：

1. 虾仁去头、壳、线，腌制15分钟。

2. 锅巴炸至金黄酥脆。

3. 炒制麻辣底料，加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜末。

4. 翻炒大虾，加入麻辣底料，收汁装盘。

5. 迅速上桌，将虾仁倒在炸好的锅巴上。

家常麻辣锅巴虾

原料 ：

鲜虾 300克

锅巴 80克

青椒、红椒 适量

干辣椒 10克

花椒 5克

蒜、姜 适量

郫县豆瓣酱 1勺

生抽、料酒、盐、白糖 适量

做法 ：

1. 虾仁去壳、头、线，青椒、红椒切块，蒜、姜切末。

2. 锅巴炸至金黄酥脆。

3. 炒制麻辣底料，加入蒜姜末和郫县豆瓣酱。

4. 翻炒大虾，加入麻辣底料，收汁装盘。

5. 迅速上桌，将虾仁倒在炸好的锅巴上。

简易版锅巴虾

原料 ：

大虾仁 175克

锅巴 100克

鸡蛋清 1个

沙司 125克

味精、米醋、绍酒、白糖、湿淀粉、色拉油 适量

做法 ：

1. 虾仁腌制，上浆。

2. 锅巴炸至金黄。

3. 虾仁炒至变色，加入调料勾芡。

4. 迅速上桌，将虾仁倒在炸好的锅巴上。

以上是几种锅巴大虾的制作方法，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作

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