淀粉是什么糖

淀粉是一种多糖，由葡萄糖分子通过糖苷键连接而成。它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，并且在人体中，淀粉需要经过消化才能转化为葡萄糖，进而被吸收和利用。淀粉在餐饮业中又称芡粉，其化学式可以表示为（C6H10O5）n，其中n代表聚合度，即脱水葡萄糖单位的数量。

淀粉可以分为直链淀粉和支链淀粉两类：

直链淀粉具有无分支的螺旋结构。

支链淀粉则以α-1,4-糖苷键首尾相连，并在支链处为α-1,6-糖苷键。

淀粉在食品工业中是一个重要的原料，用于制作食品、糖果、糕点等，并为人体提供能量。此外，淀粉糖行业利用淀粉生产各种糖类产品，如结晶葡萄糖、麦芽糊精等，广泛应用于食品加工、制糖、制酒、饲料、医药、纺织、造纸等多个行业

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